Héloïse Barthélémy – Torréfactrice de café avec Brume de café
Partez avec moi à la rencontre d’Héloïse Barthélémy, torréfactrice de café ultra passionnée. Héloïse a découvert le métier il y a une dizaine d’années, un peu par hasard, et a créé aujourd’hui, à Avignon; sa propre marque, Brume de Café. Et je vous l’assure, ses cafés sont de pures merveilles !
Les sujets abordés dans cet épisode :
0:00 Introduction : Les sons de l’atelier de torréfaction Brume de Café
1:15 Qui est Héloïse Barthélémy ? D’ingénieure agronome à torréfactrice passionnée
3:20 La révélation : découvrir un café qui n’est ni amer ni brûlé
5:10 Différence entre café de commodité et café de spécialité
7:45 Le rôle crucial du torréfacteur pour sublimer le grain vert sans le brûler
9:30 Formation et transmission, un apprentissage sensoriel (vue, odorat, ouïe)
11:25 Sourcing éthique du café
13:40 Le goût unique du café de spécialité
15:50 Torréfaction sur mesure : Adapter la cuisson à chaque origine et variété
17:35 Café bio ou non-bio ? Le choix de soutenir les petits producteurs non-certifiés
19:10 Le café décaféiné au naturel
21:05 Transport du café à la voile pour réduire l’empreinte carbone
23:40 L’expérience sensorielle : Les odeurs du café vert et le « craquement » durant la torréfaction
25:50 Conseils pour débuter : Comment choisir son premier café de spécialité ?
27:30 Les coffrets découverte et l’importance de moudre son café soi-même
31:40 Conclusion : Faire de la pause café un véritable moment de plaisir en pleine conscience
Pour aller plus loin
Retrouvez Héloïse et son merveilleux café, rendez-vous sur son site internet, Instagram ou Facebook.
La série dédiée au café continue avec :
- Comment faire un bon café chez soi ?
- Comment conserver son café ?
- La rediffusion de l’interview de Catherine Hardenne du P’tit Truck Café
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Épisode enregistré en mars 2025 par Marie-Cécile Drécourt.
Vous pouvez retrouver la retranscription de l’interview sur mon blog.
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