Rendez-vous sur la Prom avec Olivier Gasquet (Socca Bièra) #5

Né au Québec, tombé amoureux de Nice, Olivier Gasquet a inventé une bière à la farine de pois chiches : la Socca Bièra. Il raconte son parcours de brasseur, son attachement au circuit court et son rôle d'ambassadeur gourmand de la ville.

Du Québec à la baie des Anges

Dans cet épisode de « Rendez-vous sur la Prom », enregistré sur les hauteurs de Nice, Olivier Gasquet raconte son parcours. Né au Québec en 1967, il a beaucoup voyagé avant de s’installer à Nice en 1998, où il ouvre d’abord un petit snack.

La naissance de la Socca Bièra

Sur son temps libre, il se met à brasser sa propre bière pour ses amis. C’est l’idée, soufflée par l’un d’eux, d’ajouter de la farine de pois chiches — clin d’œil à la socca niçoise — qui donne naissance à la Socca Bièra. « C’est la socca ici, ce pays… et pourquoi pas Socca Bièra ? »

Le choix du circuit court

Olivier Gasquet revendique un brassage local et un circuit court : « la bière, c’est 95 % d’eau… les faire voyager sur des centaines de kilomètres, c’est un peu dommage ». Il décline aujourd’hui plusieurs variétés, qu’il décrit comme « de la cuisine », et refuse d’exporter.

Un brasseur ambassadeur de Nice

Ses bouteilles se retrouvent dans de nombreux bars et restaurants niçois, et jusque dans un restaurant étoilé parisien. Niçois d’adoption, il se fait l’ambassadeur gourmand de la ville et de son arrière-pays : « j’ai adopté Nice. J’espère que les Niçois aussi… »

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la Socca Bièra ?

La Socca Bièra est une bière niçoise créée par Olivier Gasquet, brassée avec de la farine de pois chiches en clin d’œil à la socca, la spécialité emblématique de Nice.

Qui est Olivier Gasquet ?

Olivier Gasquet est un brasseur niçois d’adoption, né au Québec en 1967 et installé à Nice depuis 1998. Il est l’inventeur de la Socca Bièra.

Où trouver la Socca Bièra ?

La bière est distribuée, en circuit court, dans de nombreux bars et restaurants de Nice et de sa région.

Au fil de l’épisode

• 00:02:37 — Le parcours d’Olivier, du Québec à la France
• 00:03:31 — L’attirance pour Nice
• 00:06:38 — L’arrivée en 1998 et le snack
• 00:07:46 — Le déclic des bières du monde
• 00:10:09 — L’idée de la farine de pois chiches
• 00:11:07 — La naissance de la Socca Bièra
• 00:15:05 — Le retour à un brassage local
• 00:18:28 — L’éthique du circuit court
• 00:26:41 — La recette expliquée
• 00:33:37 — La journée du brasseur
• 00:39:38 — Entreprendre à Nice
• 00:41:49 — Les projets

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