Café Campus #4 : La suite de l’histoire !

Mathias Poulain, carrossier peintre chez Albax, Germain Clementi, gérant de La Fenêtre Cannoise, et Emma Chauvin, adjointe de direction d'un EHPAD à Saint-Jeannet, ont tous trois été apprentis au Campus Sud des Métiers, à Nice. Dans Café Campus, ils racontent le passage du statut d'alternant au CDI ou à la direction d'une entreprise, ce que l'atelier ou le terrain leur a appris que la théorie ne donnait pas, et la façon dont ils forment aujourd'hui leurs propres apprentis.

Mathias Poulain, carrossier peintre formé en atelier

Dans ce quatrième épisode de Café Campus, le podcast du Campus Sud des Métiers, à Nice, trois anciens apprentis racontent ce que l’alternance est devenue une fois le diplôme obtenu : Mathias Poulain, carrossier peintre en CDI chez Albax, Germain Clementi, gérant de La Fenêtre Cannoise à Cannes, et Emma Chauvin, adjointe de direction à l’EHPAD Les Chênes, à Saint-Jeannet. Mathias Poulain, 25 ans, passionné de voitures et « très manuel », entre dans la filière automobile directement après la troisième. Il raconte un atelier « vraiment comme en entreprise », où l’on répare de vrais chocs sur de vrais véhicules, et trois diplômes enchaînés en carrosserie peinture. Chez Albax, qu’il décrit comme « une seconde famille » où travaille aussi son petit frère, il est passé d’apprenti à salarié sans transition. Sa journée : recherche de teintes, colorimétrie, préparation des pièces, cabine, peinture, vernis et finitions. Ce qui change en entreprise, dit-il, c’est la clientèle : en apprentissage, « on a le droit de faire des erreurs, c’est justement à ce moment-là qu’il faut les faire » ; ensuite, il faut être sûr de son travail.

Aujourd’hui, il forme à son tour des alternants et des stagiaires, à qui il transmet la minutie, la méthode et le travail bien fait, car selon lui la préparation représente « 80 % du métier ».

Germain Clementi, de l’apprenti commercial au chef d’entreprise

Germain Clementi, 29 ans, servait des sandwichs dans une boutique au pied de l’école quand une responsable pédagogique du campus l’a convaincu de reprendre ses études. Il suit un BTS d’attaché commercial en un an puis une licence de responsable du développement commercial, avec des professeurs « chefs d’entreprise » plutôt que théoriciens. Il se souvient de son premier cours : une formatrice qui serre la main de chaque élève et fait travailler la poignée de main pendant une demi-heure, parce que « les dix premières secondes » comptent face à un client. En alternance dans une entreprise niçoise de menuiseries, il devient vite « un commercial à part entière une semaine sur deux ». À la fin de son contrat, son patron ouvre un magasin à Cannes et le nomme responsable ; il rachète ensuite ses parts, puis la totalité il y a deux ans. La Fenêtre Cannoise, boulevard Carnot, réalise 90 % de son activité sur le bassin cannois, avec une équipe de pose, une commerciale et une assistante, sur les fenêtres, portes, volets et pergolas. Passer de salarié à gérant change tout : « si j’ai raison c’est moi, si j’ai tort c’est moi ».

Il dit ne pas se voir embaucher quelqu’un qui n’a pas fait d’alternance, forme lui-même une alternante qu’il espère garder, et attend d’elle surtout qu’elle soit « force de proposition ».

Emma Chauvin, adjointe de direction en EHPAD

Emma Chauvin voulait être infirmière. Après un bac professionnel et un diplôme d’aide-soignante à Nice, un dernier stage en réanimation pendant le Covid la convainc de se tourner vers l’encadrement des équipes. Elle enchaîne un BTS SP3S au campus, une licence à Menton et un master en management des établissements de santé à Aix-en-Provence. Elle travaille depuis neuf ans à l’EHPAD Les Chênes, où elle était arrivée en stage « la boule au ventre » avant de décider que c’était là qu’elle voulait travailler : un établissement familial de 30 lits, tenu par un père et son fils, avec environ 30 équivalents temps plein. Comme adjointe de direction, elle gère plannings, paies, dossiers des résidents et relations avec l’ARS, le département et la mairie, et remet parfois la blouse quand une absence l’impose. Elle veut corriger l’image de l’EHPAD : au-delà de la fin de vie, il y a les courses, le jardin au printemps, une glace en bord de mer avec les résidents.

Tutrice à son tour, elle veille à ne pas « tomber dessus » quand une apprentie se trompe, et fait tourner les élèves de bac professionnel sur tous les métiers de l’établissement, à commencer par le bionettoyage.

Pour aller plus loin

• Site du Campus Sud des Métiers

Les références de l’épisode

• Campus Sud des Métiers : établissement de formation en alternance où les trois invités ont été apprentis.
• Albax : entreprise de carrosserie où Mathias Poulain est carrossier peintre en CDI.
• La Fenêtre Cannoise : entreprise de menuiseries du boulevard Carnot, à Cannes, dirigée par Germain Clementi.
• EHPAD Les Chênes : établissement de 30 lits à Saint-Jeannet, où Emma Chauvin est adjointe de direction.
• BTS SP3S : BTS services et prestations des secteurs sanitaire et social, suivi par Emma Chauvin au campus.
• ARS : agence régionale de santé, l’une des tutelles avec lesquelles Emma Chauvin est en relation.

Au fil de l’épisode

• 00:00:22 : présentation des trois anciens apprentis
• 00:01:01 : Mathias Poulain et le choix de la filière automobile
• 00:01:59 : un atelier de formation comme en entreprise
• 00:03:23 : une journée type chez Albax
• 00:05:10 : de l’apprentissage au CDI sans transition
• 00:07:24 : le droit à l’erreur et l’exigence du client
• 00:09:06 : former à son tour des alternants
• 00:12:25 : le rôle du maître d’apprentissage
• 00:14:19 : Germain Clementi, ancien de la filière commerce
• 00:16:52 : comment il est entré au campus
• 00:19:24 : son alternance de commercial
• 00:20:47 : la poignée de main du premier cours
• 00:21:47 : la reprise de La Fenêtre Cannoise
• 00:22:49 : passer de salarié à gérant
• 00:24:25 : présentation de l’entreprise
• 00:26:39 : recruter des alternants
• 00:32:38 : Emma Chauvin et le choix du sanitaire et social
• 00:33:54 : son parcours de formation
• 00:36:08 : le stage qui l’a décidée
• 00:38:46 : l’EHPAD Les Chênes et le poste d’adjointe de direction
• 00:42:23 : changer le regard sur l’EHPAD
• 00:45:50 : les débouchés méconnus du sanitaire et social
• 00:46:56 : devenir tutrice

FAQ

Que deviennent les anciens apprentis du Campus Sud des Métiers ?

Dans cet épisode, trois anciens témoignent : Mathias Poulain est carrossier peintre en CDI chez Albax, Germain Clementi a racheté et dirige La Fenêtre Cannoise à Cannes, Emma Chauvin est adjointe de direction à l’EHPAD Les Chênes de Saint-Jeannet. Tous trois accueillent à leur tour des alternants.

Comment Germain Clementi est-il devenu chef d’entreprise ?

Après un BTS et une licence en alternance dans une entreprise niçoise de menuiseries, il a été nommé responsable du magasin que son patron ouvrait à Cannes. Il lui a ensuite racheté ses parts, puis la totalité il y a deux ans, pour devenir seul gérant de La Fenêtre Cannoise, installée boulevard Carnot.

Que fait une adjointe de direction en EHPAD ?

Selon Emma Chauvin, elle gère les plannings, les paies, les dossiers des résidents et les relations avec l’ARS, le département et la mairie. Dans un petit établissement, elle est surtout sur le terrain : gestion des absences, accompagnement des résidents à leurs rendez-vous, et parfois remplacement en soins grâce à son diplôme d’aide-soignante.

Quels débouchés offre la filière sanitaire et sociale ?

Emma Chauvin explique que l’on pense surtout aux métiers d’aide-soignante ou d’infirmière, alors que le bac professionnel ouvre aussi vers moniteur éducateur ou assistante sociale. Ses études lui ont fait découvrir des postes peu connus : secrétaire, responsable de service, ressources humaines dans le médico-social, adjointe ou directeur d’établissement.