Une évasion viticole au cœur de Nice au Domaine de Vinceline #16

Sur les hauteurs de Nice, entre Saint-Isidore et la vallée du Var, un couple fait pousser le plus petit domaine de l'AOP Bellet. Vincent et Céline Dauby racontent leur vin nature, leurs cuvées à prénoms d'enfants et une vie entière misée sur moins d'un hectare de vignes.

Un vignoble caché sur les hauteurs de Nice

Sur les collines qui dominent Saint-Isidore et la vallée du Var, Vincent et Céline Dauby cultivent le Domaine de Vinceline — un nom-valise formé de leurs deux prénoms. Dans cet épisode de « Rendez-vous sur la Prom », animé par Jean-Raphaël Drahi et Julien Gérard, le couple raconte comment il fait naître un vin de Bellet au cœur même de Nice.

Le plus petit domaine de l’AOP Bellet

Le Domaine de Vinceline est présenté comme le plus petit domaine de l’appellation Bellet : moins d’un hectare de vignes, pour environ 2 500 à 2 700 bouteilles les bonnes années. Vincent rappelle que Bellet est l’une des rares AOP entièrement situées dans une grande ville. Formé au lycée agricole d’Antibes puis en BTS viticulture-œnologie à Montpellier, il a monté le domaine « au forceps » au milieu des années 2000.

Des cépages autochtones, des cuvées à prénoms

Le domaine travaille les cépages du terroir : le Rolle pour les blancs, la Folle Noire et le Braquet pour les rouges, complétés par du Grenache. Les deux cuvées en AOP portent les prénoms des filles du couple, Constance et Clémentine.

Le choix du vin nature

Vincent explique s’être tourné vers le vin nature, avec le minimum d’ajouts, pour laisser parler le raisin : « à travers le vin, vous allez retrouver l’âme du vigneron ». Une philosophie de faible intervention qui, dit-il, commence d’abord par la qualité de la vendange.

Vivre de la vigne à Nice

Le couple raconte des débuts spartiates — six années passées « quasiment dans une caravane » sur le terrain, le temps de bâtir la cave puis la maison. Céline, infirmière d’origine nantaise, exerce toujours : son métier reste le revenu qui permet au domaine d’exister.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le Domaine de Vinceline ?

C’est un domaine viticole familial tenu par Vincent et Céline Dauby, présenté comme le plus petit de l’AOP Bellet, sur les hauteurs de Nice. Il produit environ 2 500 à 2 700 bouteilles par an.

Où se trouve le vignoble de Bellet ?

L’appellation Bellet est située sur les collines de Nice, au-dessus de la vallée du Var. C’est l’une des rares AOP françaises entièrement comprises dans le périmètre d’une grande ville.

Quels cépages composent les vins de Bellet ?

Les vins de Bellet reposent sur des cépages du terroir : le Rolle pour les blancs, la Folle Noire et le Braquet pour les rouges. Le Domaine de Vinceline y ajoute du Grenache.

Qu’est-ce qu’un vin nature ?

Un vin nature est élaboré avec un minimum d’intervention et d’ajouts (peu ou pas de sulfites). Vincent Dauby revendique cette approche pour que le vin reflète le raisin et le terroir.

Au fil de l’épisode

• 00:01:57 — Accueil de Vincent et Céline au Domaine de Vinceline
• 00:04:27 — Le parcours de Vincent, de la forêt à la vigne
• 00:09:27 — Céline, infirmière nantaise, et la rencontre du couple
• 00:15:52 — Bellet, une AOP au cœur de Nice
• 00:19:43 — Cépages et cuvées Constance et Clémentine
• 00:26:45 — Moins d’un hectare : la vie d’un tout petit domaine
• 00:39:25 — Six ans dans une caravane
• 00:57:37 — Le jour où ils ont failli tout vendre
• 01:07:51 — Le passage au vin nature
• 01:30:31 — Leurs lieux préférés à Nice