Ramy et Amina – Panèa

Edelyne Marconnet, hôte de Menton Inspire, rencontre le cofondateur de Panéa, coffee shop ouvert en février avenue de Verdun avec sa femme Amina. Libanais, il a quitté seize ans de marketing en Arabie saoudite pour s'installer dans la ville qui l'avait séduit cinq ans plus tôt. Il raconte une ouverture en quatre mois, une offre qu'il veut plus saine, le choix des fournisseurs mentonnais, et donne ses conseils à ceux qui veulent se lancer.

Du marketing au Moyen-Orient au café de l’avenue de Verdun

Dans Menton Inspire, Edelyne Marconnet reçoit le cofondateur de Panéa, coffee shop ouvert en février au 11, avenue de Verdun à Menton avec sa femme Amina. Le nom, explique-t-il, réunit « pane », le pain en italien, et la première lettre du prénom de sa femme. Libanais, il a passé seize ou dix-sept ans dans les médias et le marketing en Arabie saoudite et à Dubaï, jusqu’à devenir vice-président des ventes d’une grande entreprise de podcasts, avec des journées qui finissaient souvent à une heure du matin. Il raconte son coup de cœur pour Menton, il y a cinq ans, lors d’un séjour sur la Côte d’Azur, puis un voyage en décembre pour montrer la ville calme à sa femme, française. Le couple s’installe fin octobre 2025 sans même un compte bancaire, et le café ouvre quatre mois plus tard, trois jours après la Fête du citron. Fils d’un père restaurateur depuis quarante-cinq ans, il dit connaître le métier sans en savoir tout. Sa femme travaille encore en Arabie saoudite le temps que l’affaire se stabilise. Panéa propose une offre qu’il veut plus saine, des bols, du matcha, des laits végétaux, des brioches maison, servis dans des gobelets recyclables, sauf le thé, servi en tasse. Il dit travailler avec des fournisseurs et des artisans mentonnais, accorde une remise aux habitants de Menton, aux étudiants de Sciences Po, dont il a sponsorisé des t-shirts, et aux familles avec poussette.

Son conseil à qui veut se lancer : avancer « piano piano », poser toutes les questions, même celles qui semblent bêtes, et ne pas brûler les étapes. Son coin préféré est le jardin voisin du café, d’où il voit la plage et les montagnes, qui lui rappellent le Liban.

Pour aller plus loin

• Le site d’Edelyne Marconnet, hôte de Menton Inspire
• Edelyne Marconnet sur Instagram

Les références de l’épisode

• Panéa : coffee shop ouvert en février au 11, avenue de Verdun à Menton.
• Fête du citron : fête de Menton, trois jours avant laquelle le café a ouvert.
• Sciences Po : établissement dont les étudiants bénéficient d’une remise et dont le café a sponsorisé des t-shirts.

Au fil de l’épisode

• 00:00:32 : l’origine du nom Panéa
• 00:01:00 : seize ans de médias et de marketing en Arabie saoudite
• 00:02:08 : le coup de cœur pour Menton
• 00:03:29 : l’installation fin 2025 et l’ouverture en quatre mois
• 00:04:20 : une famille de restaurateurs
• 00:04:44 : pourquoi la France et une offre plus saine
• 00:06:12 : gobelets recyclables et thé en tasse
• 00:07:03 : les démarches de création de la société
• 00:08:20 : l’accueil des Mentonnais et les fournisseurs locaux
• 00:10:48 : les remises pour les étudiants et les familles
• 00:12:27 : conseils pour lancer son affaire
• 00:13:55 : son lieu préféré à Menton

FAQ

Qu’est-ce que Panéa à Menton ?

Panéa est un coffee shop ouvert en février au 11, avenue de Verdun à Menton par un couple franco-libanais. Il propose cafés, matcha, laits végétaux, bols et brioches, et son slogan est « servir le bonheur chaque jour ». Le nom associe « pane », le pain en italien, et l’initiale d’Amina, la cofondatrice.

Pourquoi les fondateurs de Panéa ont-ils choisi Menton ?

Le cofondateur raconte avoir eu un coup de cœur pour Menton lors d’un séjour sur la Côte d’Azur cinq ans plus tôt. Le couple cherchait un lieu entre mer et montagne, et a choisi la France parce que sa femme est française et qu’il voyait à Menton une demande pour une offre plus jeune et plus saine.

Combien de temps a-t-il fallu pour ouvrir Panéa ?

Environ quatre mois. Arrivé à Menton fin octobre 2025 sans même un compte bancaire, le couple a ouvert le café en février, trois jours après la Fête du citron. Le cofondateur attribue cette rapidité aux questions posées chaque jour à son avocate, à son comptable, à ses amis et à l’agence qui lui a trouvé le local.