Rendez-vous sur la Prom avec Guillaume et Geoffrey du V and B #12

Deux anciens auditeurs qui troquent le bureau pour une cave à vins et un bar à bières : Guillaume et Geoffrey racontent la naissance de leur V and B à Nice Vauban, l'amitié devenue association et l'envie de partager, un verre à la main.

De l’audit à l’aventure entrepreneuriale

Dans ce dernier épisode de la saison 1 de « Rendez-vous sur la Prom », Guillaume et Geoffrey racontent leur histoire. Geoffrey, originaire d’Angoulême, et Guillaume, né à Grasse, se sont rencontrés dans un grand cabinet d’audit. De collègues, ils deviennent colocataires, puis associés, portés par une même envie : quitter le bureau pour un métier de partage.

Le concept V and B

Ils choisissent la franchise V and B, un concept né en Mayenne il y a une vingtaine d’années qui réunit une cave à vins, un bar à bières et des spiritueux, avec une partie dégustation. L’enseigne compte près de 270 points de vente. La franchise leur apporte l’accompagnement en communication et en gestion qui complète leur profil de financiers.

Un bar-cave de quartier

Leur établissement a ouvert fin octobre 2021 dans le quartier Vauban, à l’écart du Vieux-Nice et de la mer. Ils y ont créé un lieu de quartier à la clientèle fidèle, « comme une grande famille », avec plusieurs événements par semaine : dégustations, venues de vignerons, soirées.

Le sourcing local

Si l’essentiel de l’approvisionnement passe par la centrale d’achat de l’enseigne, le duo garde la main sur une part en sourcing local : brasseries des environs, vignerons de la région, salons professionnels. Une façon d’ancrer la cave dans son territoire.

Entreprendre à deux

Guillaume et Geoffrey se décrivent complémentaires et comparent leur association à un couple « qui s’entretient ». Avec une petite équipe, ils revendiquent un management participatif — et des patrons qui « mouillent le maillot ».

Une surprise : un deuxième magasin

Le duo annonce l’ouverture d’un deuxième magasin à Nice Ouest, près du stade Allianz Riviera, calée sur la Coupe du monde de rugby — avec l’enjeu de grandir sans perdre leur identité.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que le V and B de Nice ?

Le V and B de Nice Vauban est une cave à vins et un bar à bières, ouvert fin octobre 2021 par Guillaume et Geoffrey. C’est un lieu de quartier où l’on achète et déguste vins, bières et spiritueux.

Qui sont Guillaume et Geoffrey ?

Guillaume et Geoffrey sont deux anciens auditeurs, rencontrés en cabinet, qui se sont reconvertis pour ouvrir ensemble le V and B de Nice Vauban en tant que franchisés.

Qu’est-ce que l’enseigne V and B ?

V and B est une enseigne française née en Mayenne, qui associe cave à vins, bar à bières et spiritueux. Elle compte près de 270 points de vente en franchise.

Au fil de l’épisode

• 00:01:45 — Accueil, dans le quartier Vauban
• 00:03:08 — Le parcours de Geoffrey
• 00:04:31 — Le parcours de Guillaume
• 00:05:34 — Leur rencontre en cabinet d’audit
• 00:07:19 — La genèse de l’idée et le choix de la franchise
• 00:09:30 — Pourquoi Nice Vauban ; ouverture fin octobre 2021
• 00:11:45 — Le concept V and B
• 00:19:23 — Le management de l’équipe
• 00:25:36 — La passion des produits et le sourcing local
• 00:31:06 — La clientèle de quartier et les événements
• 00:37:41 — Le projet d’un deuxième magasin près du stade
• 00:47:02 — Le rapport à Nice