#122 : Les vignes à sec

LUM lu, le podcast qui lit les articles de LUM, la revue science et société de l'Université de Montpellier, consacre cet épisode à la vigne face au réchauffement climatique. Vendanges avancées de trois semaines depuis les années 80, rendements en baisse, vins plus alcoolisés, crise du marché : l'économiste Jean-Marc Touzard, de l'unité de recherche Innovation, détaille les leviers d'adaptation, des cépages aux appellations.

Des vendanges plus précoces et des vins plus forts

Cet épisode de LUM lu, lecture d’un article de la revue de l’Université de Montpellier, explique pourquoi la viticulture est vulnérable au changement climatique, avec l’économiste Jean-Marc Touzard, de l’unité de recherche Innovation. Selon lui, les vendanges commencent aujourd’hui trois semaines plus tôt que dans les années 80, et la sécheresse réduit la taille des grains et les rendements : la production française de 2025, 36 millions d’hectolitres, a été la plus faible depuis plus d’un siècle. Les raisins plus sucrés donnent des vins plus alcoolisés, au-delà de 14 degrés pour les rouges du Languedoc. Pour s’adapter, le chercheur cite les cépages, les pratiques au vignoble, de nouveaux terroirs et la révision des appellations.

Pour aller plus loin

• L’article « Les vignes à sec » dans LUM
• Tous les articles des magazines LUM

FAQ

Pourquoi les vins du Languedoc sont-ils plus alcoolisés ?

Selon Jean-Marc Touzard, les raisins qui manquent d’eau sont plus petits et plus concentrés en sucre, ce qui donne des vins plus alcoolisés. Le degré moyen, de 11,5 dans les années 1980, dépasse depuis plusieurs années 14 degrés pour les vins rouges du Languedoc, avec des arômes de fruits cuits, de confiture ou d’épices.

Comment la vigne peut-elle s’adapter au changement climatique ?

Le chercheur cite plusieurs leviers : planter des cépages plus tolérants à la sécheresse ou plus tardifs, adapter la taille et la gestion des sols, installer des vignes plus en altitude ou plus au nord, désalcooliser les vins, et modifier les cahiers des charges des appellations. Il insiste sur des stratégies combinées, adaptées à chaque région.